한국산학경영연구소 [EBS 국수기행]

EBS 한국기행

국수 한 그릇에 담긴 삶의 풍경!

출출한 속 달래주는 국수는 맛 좋고 값도 싸서 오랜 세월 우리와 함께 해왔다. 전국 팔도 어디에나 맛있는 국수는 있기 마련인데, 오랜 시간 살아온 삶의 풍경 따라 맛도 모양도 달라진다. 무엇과도 잘 어울리는 만만한 음식, 분주한 일상을 보내는 이들에게 고마운 한 끼가 되어주는 국수. 구수한 면발따라 다양한 국수와 국수 한 그릇에 담긴 특별한 이야기를 만나본다.

1. 어부가 건진 맛, 경상도

경상도는 국수 소비량이 가장 많은 곳이다. 그 옛날 호미곶의 어부들이 곡식이 떨어지면 무더기로 잡히는 청어를 넣어 끓이던 어죽에서 탄생한 어죽국수, 팔고 남은 각종 허드레 생선을 한데 넣어 끓여낸 구룡포의 명물 모리국수를 통해 바닷가 사람들의 고단한 삶을 달래주던 국수를 만나본다.

2. 메밀 맛도 모르면서, 강원도

강원도의 겨울은 유난히 길고 혹독한데, 그 춥고 허기진 날을 버티게 한 건 메밀이었다. 가난했던 시절 질리도록 많이 먹어 꼴도 보기 싫다고 해서 이름 붙은 꼴두국수, 정성 없이는 맛볼 수 없는 칡국수, 오래된 맷돌과 누름틀로 만들어 세월이 녹아있는 막국수를 통해 지난 시절 추억을 만나본다.

3. 아흔넷 엄마의 국수, 전라도

비옥한 들판에 다양한 작물을 품은 전라도의 넉넉함은 아낌없이 내어주는 우리네 엄마를 닮았다. 겨울바람 맞으며 달달하게 맛이 든 봄동을 양념해서 넣은 국수, 아흔넷 엄마와 여든아홉 딸, 특별한 모녀의 정성이 담긴 팥국수를 통해 어머니들이 만드는 따끈한 국수, 세월이 흘러도 변함없는 맛을 만나본다.

4. 세월이 쌓이면, 충청도

서울에서 내려온 양반들이 모여 살았다는 충청도에는 손끝에서 세월이 흐르고 맛이 쌓인 국수가 있다. 종가의 세월이 담긴 따뜻한 국수 온면, 고고한 선비들의 입맛을 사로잡았던 낙지칼국수, 양반들의 보양식이었던 구기자를 갈아서 만든 구기자칼국수를 통해 세월이 흘러도 변함없는 맛과 정성을 만나본다.

5. 탐나는 한 그릇, 제주도

재료 본연의 맛을 살리는 것이 제주국수의 특징이다. 제주에 마른국수가 들어오면서 고깃국물에 국수 면을 넣어 만든 고기국수, 제주의 겨울 보양식 꿩메밀칼국수, 제주 해안가를 중심으로 알려져 모르는 사람도 꽤 많은 옥돔국수를 통해 제주가 내어준 자연 그대로의 맛, 제주라서 탐나는 국수를 만나본다.